Şifa Kaynağı Keşkek: Geleneksel Iğdır Lezzeti

• 20.02.2025 12:13

Iğdır mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan keşkek, besleyici özellikleri ve lezzeti ile sofralarımızı süslüyor. Özellikle özel günlerde yapılan bu geleneksel yemek, hayvanların kesiminden sonra pişirilen ve misafirlere ikram edilen bir lezzet. Bu tarifte keşkek yapımının inceliklerini öğrenerek, sağlıklı ve doyurucu bir ana yemek hazırlayabilirsiniz. Hafif baharat aroması ve kremsi dokusu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak bu yemeyi mutlaka denemelisiniz.

Tarife Giriş

Keşkek, buğdayın haşlanıp, et ile birlikte pişirilerek hazırlanan geleneksel bir yemektir. Tarifte öncelikle buğdayı ıslatıp pişirme sonrasında etle birlikte kısık ateşte uzun süre pişirerek yumuşak bir kıvam elde ediyorsunuz. Enfes bir lezzet için tereyağı ve baharatlarla zenginleştirilen bu yemek, hem bedensel hem de ruhsal bir şifa kaynağı. İşte Iğdır’ın özgün keşkek tarifi.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 500 gram kuzu eti (isteğe göre)
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 4 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle buğdayı bir gece önceden suya koyarak ıslatın.
• Islanan buğdayı süzüp bir tencereye alın, üzerine suyu ekleyin.
• Buğdayı kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Diğer yandan kuzu etini ince doğrayın ve ayrı bir tencerede kavurun.
• Soğanı da doğrayıp ekleyerek kavurmaya devam edin.
• Pişen buğdayı et ile birleştirip tuz, karabiber ilave edin ve kısık ateşte 60 dakika kadar pişirin.
• Pişirme işlemi sırasında gerekirse su ilave edin, buğdayın tamamen ezilmesini sağlayın.
• Son 10 dakikada tereyağı ve isteğe bağlı pul biberi ekleyerek karıştırın.
• Keşkek servise hazır, sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

Keşkek yaparken buğdayı önceden ıslatmanız, yemeğin hem lezzetini hem de kıvamını artırır. Uzun süre kısık ateşte pişirmek, buğdayların iyice dağılmasını ve etlerin yumuşamasını sağlar. Yemeği servis ederken üstüne eritilmiş tereyağı gezdirerek sunarsanız, lezzetini katlamakla kalmaz, görsel olarak da şık bir sunum yapmış olursunuz. Ayrıca, yanında turşu ile servis etmek, yemeğin uyumunu artırır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Keşkek, yanına turşu veya marul salatası ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yoğurt veya cacık ile de servis edebilirsiniz.