Iğdır Usulü Kaz Tavuğu
Tarife Giriş
Iğdırlı kaz çevirmesi, özel soslar ve baharatlarla marine edilmiş kaz etinin fırında pişirilmesiyle hazırlanan muazzam bir yemektir. Bu tarifte kaz, tereyağı, sarımsak, kekik gibi aromatik malzemelerle hazırlanarak çıtır çıtır bir crust elde edilir. Lezzeti ve sunumuyla öne çıkan bu yemek, özellikle kalabalık sofraların yıldızı olacaktır. Ayrıca yanına önerilen garnitürlerle tamamlanarak harika bir menü oluşturulabilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 adet kaz (ortalama 2-3 kg)
- 200 gram tereyağı
- 5 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 adet limon (suyu ve kabuğu rendelenmiş)
- 2 adet soğan (bütün)
Yapılışı
- Kazı iyice temizleyin, içini ve dışını soğuk suyla yıkayın ve kurulayın.
- Tereyağını bir kapta eritip, sarımsak, tuz, karabiber, kekik, pul biber, kimyon ve limon suyu ile karıştırın.
- Hazırlanan sosu kazın üzerine dökün ve her tarafına güzelce yedirin.
- Kazı, derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve soğanları etrafına koyun.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri açık olarak 90 dakika pişirin.
- Pişirmeden 15 dakika önce üzerini alüminyum folyo ile kapatın, bu sayede daha da yumuşak ve lezzetli olacaktır.
- Piştikten sonra fırından çıkarın, dilimleyip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Kaz çevirmesi yaparken etin iyice marine edilmesi çok önemlidir. Tüm baharatları ve sosları etin her yerine yedirmeye özen gösterin. Fırında pişirme süresini iyi ayarlamak, kazın kurumasını önleyecektir. Yanında sunulacak garnitürleri önceden hazırlamaya dikkat edin ki servis anında yemek sıcak kalsın. Ayrıca, kazın dinlenmesi için pişirme tamamlandıktan sonra 10-15 dakika bekletmek etin daha da lezzetli olmasını sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Iğdırlı kaz çevirmesi, yanında patates püresi, fırınlanmış sebzeler ve yeşil salata ile mükemmel bir uyum sağlıyor. Ayrıca, yanına bir kadeh kırmızı şarap ile zengin bir lezzet deneyimi yaşamanız mümkün.
