Iğdır Usulü Babaganuş: Lezzetin Zirvesi
Tarife Giriş
Babaganuş, tamamen ızgara patlıcanın lezzetiyle harmanlanmış bir mezedir. Patlıcanlar önce közlenir, ardından zeytinyağı, tahin, lime suyu ve sarımsak ile birlikte karıştırılır. Bu karışım, pürüzsüz bir kremaya dönüşene kadar işlenir. Son olarak, üzerine ceviz ve taze yeşillik ekleyerek servis edilir. İster mezelerinizin yanında, ister sandviçlerde lezzet katmak için ideal bir alternatif!
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 3 adet büyük patlıcan
- 2 yemek kaşığı tahin
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 limon suyu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3-4 dal taze maydanoz
- 1/4 su bardağı ceviz içi
Yapılışı
- Patlıcanları közlemek için ocakta veya ızgarada pişirin, kabukları yanana kadar pişirin.
- Közlenmiş patlıcanları kabuklarından ayırın ve bir kaba alın.
- Püre haline gelene kadar patlıcanları bir çatal veya mutfak robotunda ezin.
- Tahin, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, iyice karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı bir servis tabağına alın.
- Üzerine ceviz içini ve doğranmış maydanozu serpin. Dilerseniz zeytinyağı gezdirin ve yanında taze ekmek ile servis edin.
Püf Noktaları
Babaganuş yaparken patlıcanların iyice közlenmesi önemlidir. Bu, yemeğin lezzetini artırır. Ayrıca tahin ve limon suyu oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha kremalı bir tat istiyorsanız, daha fazla tahin ekleyebilirsiniz. Servis sırasında üzerine zeytinyağı gezdirmek ve ceviz ile süslemek, hem görünümünü güzelleştirir hem de lezzetini artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Babaganuş, taze pide, zeytinyağlı enginar ve humus gibi mezelerle harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında yoğurtlu bir salata ile mükemmel bir ikili oluşturur.
