Iğdır'ın Lezzetli Katıklı Ekmek Tarifi
Tarife Giriş
Katıklı ekmek, Iğdır bölgesine ait geleneksel bir hamur işidir. Un, su, mayalı hamur ve çeşitli malzemelerin birleşimiyle yapılan bu tatlı, çıtır bir dış görünüm ve yumuşak iç dokusu ile bilinir. Farklı iç harçlarla sunulan katıklı ekmek, kahvaltılardan atıştırmalıklara kadar her ortamda tercih edilmektedir. Her lokmada lezzet patlaması yaşayacaksınız.
- Posiyon: 8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 10 gram tuz
- 100 ml su
- 10 gram yaş maya
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı mahlep
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- İç harcı için: 200 gram beyaz peynir, 100 gram maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın, üzerine tuz, mahlep ve yaş mayayı ekleyin.
- Yavaş yavaş suyu ekleyerek yoğurun ve hamur kıvamına gelene kadar yoğurma işlemine devam edin.
- Zeytinyağını hamurun üzerine dökün ve 20 dakika dinlendirin.
- Hamuru tezgahın üzerine alın ve ikiye bölün. Her bir parçayı açarak iç harcını (peynir ve maydanoz) yerleştirin.
- Hamuru sıkı bir şekilde sarın ve kenarlarını kapatın.
- Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30 dakika pişirin. Üzerine yumurta sarısı sürmeyi unutmayın!
Püf Noktaları
Katıklı ekmek yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, hamurun iyice mayalanmasıdır. Hamuru dinlendirmeyi unutmamalı ve iyi bir şekilde yoğurarak pürüzsüz bir kıvam elde etmelisiniz. Ayrıca, fırının önceden ısıtılması, ekmeğinizin daha iyi kabarmasını sağlar. İsterseniz hamurun içine farklı malzemeler ekleyerek varyasyonlar oluşturabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Katıklı ekmek, özellikle çay saatlerinde ya da kahvaltılarda mükemmel bir atıştırmalık olarak sunulabilir. Yanında zeytin, domates ve ayran ile servis edilebilir.
