Iğdır'ın Lezzetli Çığırtması Tarifi
Tarife Giriş
Çığırtma, Iğdır'a özgü et ve sebzelerin muhteşem karışımıyla yapılan bir yemektir. Genellikle kuzu eti veya dana eti kullanılarak hazırlanan bu tarif, sarımsak ve soğan gibi aromatik sebzelerle zenginleştirilir. Hamur da üzerine dökülerek fırında pişirilir. Sonuç, lezzet dolu bir tabağınız olacak!
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 300 gram kuzu veya dana eti
- 2 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 250 gram un
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
- Öncelikle eti küçük parçalara doğrayın ve tuz, karabiber ile marine edin.
- Soğan, sarımsak, biber ve domatesleri doğrayın.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ardından etleri ekleyip kızarana kadar kavurmaya devam edin.
- Biberleri ve sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Domates ve biber salçasını ekleyip karıştırın; etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Ayrı bir kapta unu su ve tuz ile yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru açıp pişirilen etin üstüne yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-30 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın ve afiyetle yiyin.
Püf Noktaları
Çığırtma yaparken, etin daha lezzetli olması için önceden tuzlu su ile marine edebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok önemli; ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı. Fırını önceden ısıtmayı unutmayın, böylelikle hamur güzelce kabaracaktır. Ayrıca, yemeğin sunumunu yaparken üzerine taze kıyılmış maydanoz serpmeyi deneyin. Bu, hem görünümünü güzelleştirir hem de lezzetini artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çığırtma yanına yoğurt, turşu veya yeşil salata ile sunulabilir. Ayrıca bir kadeh soğuk ayran, lezzetini pekiştirecektir.
