Iğdır'ın Eşsiz Patatesli Böreği Tarifi

• 16.02.2025 05:20

Iğdır'ın meşhur patatesli böreği, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Geçmişten günümüze uzanan bu nefis tarif, patatesin yumuşak dokusu ve baharatların uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hanenizin mutluluk kaynağı olacak bu börek, misafirlerinizi ağırlarken veya hafif atıştırmalıklar aradığınızda yanınıza alabileceğiniz harika bir seçenektir.

Tarife Giriş

Patatesli börek, ince hamur tabakalarının arasında lezzetli patates harcı ile hazırlanan, fırında pişen bir hamur işidir. Tarifte, haşlanmış patates, soğan, baharatlar ve maydanoz kullanılarak yapılan iç harç, yufka ile kaplanarak lezzetli ve çıtır bir börek elde edilir. Fırında kızartılarak servise sunulacak bu börek, sıcak ya da ılık olarak tüketilebilir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 200 ml su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 adet orta boy patates
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
• 1 adet yumurta (suru için)
• Ilaveten: 100 gram margarin veya tereyağı

Yapılışı

• Öncelikle hamuru hazırlamak için unu, tuzu ve suyu karıştırıp yoğurun. Hamur yumuşak olmalı. Hamuru streç filme sararak 20 dakika dinlenmeye bırakın.
• Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup ezin. Soğanı ince doğrayıp tavada pembeleşene kadar kavurun. Patates püresi, soğan, baharatlar ve maydanozu ekleyip karıştırın.
• Dinanmış hamuru eşit bezelere ayırın. Her bir bezeyi açarak ince yufkalar oluşturun. Bir yufkanın üzerine eritilmiş margarin sürün, üstüne ikinci yufkayı koyup tekrar yağlayın.
• Hazırlanan iç harcı yufkanın ortasına koyun ve kenarlarını kapatın. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Böreğin lezzetini artırmak için patatesleri haşladıktan sonra iyice suyunu süzmeyi unutmayın. İç harca ekleyebileceğiniz beyaz peynir veya lor peyniri de böreğe ayrı bir tat katacaktır. Yufkaların arasına mutlaka yağ sürmek, böreğin çıtır olmasını sağlar. Fırında pişirmeden önce böreğin üzerine yumurta sarısı sürmek, güzel bir renk ve parlaklık verecektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Iğdır'ın patatesli böreği, yoğurtlu sos, ayran veya acılı ezme ile mükemmel bir uyum sağlar.