Iğdır'ın Eşsiz Lezzeti: Damak Çatlatan Köfteler
Tarife Giriş
Iğdır köftesi, kıyma, ince bulgur ve baharatların özenle yoğrulmasıyla yapılan bir yemektir. İçi bol baharatlı ve dışı çıtır bir yapıya sahiptir. Köftelerin kıvamının tam yerinde olması adına, doğru malzemeler kullanmak ve yoğurma işlemini iyi yapmak önemlidir. Pişirme aşamasında ızgara ya da fırında tercih edilebilen bu özenle hazırlanan köfte, yanında servis edilen sos ve garnitürlerle birlikte sunulmaktadır.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150
- Kalori: 350
Malzemeler
- 500 gram kıyma
- 200 gram ince bulgur
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- İnce bulguru bir kabın içine alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve 10 dakika bekletin.
- Bekledikten sonra bulguru sıkarak fazla suyunu çıkarın.
- Kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, kimyonu, pul biberi ve tuzu bulgura ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Gerekirse zeytinyağı ve domates salçasını ekleyin ve tekrar yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yassı hale getirin.
- Izgara ya da fırında 180°C'de 20 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın ve dilerseniz yanında yeşil sos ile süsleyin.
Püf Noktaları
Iğdır köftesi yaparken malzemelerin tazeliği önemlidir. Bulguru önceden sıcak su ile ıslatmak, köftenin daha yumuşak olmasını sağlar. Baharatları damak zevkinize göre ayarlamakta özgürsünüz; acı sevenler pul biber miktarını artırabilir. Köftelerin pişirme süresini çok aşmamaya dikkat edin, aksi halde kuruyabilirler. Yanında sunacağınız sos da yemeğin lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Iğdır köftesi, domatesli yoğurt sosu, püresi ve taze yeşilliklerle harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında pilav veya lavaş ekmekle sunabilirsiniz.
