Hıngel: Geleneksel Türk Mantısı
Tarife Giriş
Hıngel, ince açılan hamurdan yapılan ve iç harcı olarak genellikle kıyma kullanılan Türk mantısıdır. Hamurlar küçük parçalar haline kesilir, iç harcı konduktan sonra kapatılıp kaynar suya atılır. Piştikten sonra yoğurt ve sosla servis edilir. Geleneksel sunumuyla özel günlerde veya hafta sonu yemeklerinde tercih edilebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı su
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 su bardağı yoğurt
- 4 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
- Un, yumurta ve suyu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru 30 dakika dinlendirip ince açın.
- Açtığınız hamurdan küçük kareler kesip, ortalarına kıymalı harç koyun.
- Hamurları üçgen olacak şekilde kapatıp, kenarlarını iyice yapıştırın.
- Kaynamış tuzlu suya hıngel parçalarını ekleyip 15 dakika pişirin.
- Pişen hıngelleri süzerek servis tabağına alın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritip, üzerine pul biber ekleyin. Sosu hıngelin üzerine dökün.
- Yanında yoğurt ile servis yapın.
Püf Noktaları
Hıngel yaparken hamurun ince açılması, içerisindeki harcın lezzetini artırır. Hamurun kıvamı iyi olmalı; çok sert olmamalı ama biraz sert kalması gerek. Kıymayı hazırlarken soğanı iyi ezmek ve baharatları dikkatlice eklemek, lezzeti artırır. Ayrıca, hıngelin kenarlarını iyice kapatarak pişerken açılmasını önleyebilirsiniz. Pişirim süresi, hıngelin büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir, bu nedenle dikkatli olun.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hıngel, yanında sarımsaklı yoğurt, turşu veya salata ile harika bir uyum sağlar.
