Ağrı Dağı'na Özel Lezzet: Türkmen Böreği Tarifi
Tarife Giriş
Türkmen Böreği, ince yufkaların içine leziz bir iç harcı ile doldurularak yapılan bir yemektir. Genellikle kıyma, patates, soğan ve baharatlar kullanılarak hazırlanan iç harcı, böreğe eşsiz bir tat katmaktadır. Fırında veya tavada pişirerek hazırlanan bu börek, sıcak olarak servis edildğinde içindeki malzemelerin tazeliğiyle sofralarınızı taçlandırır. Kolay bir tarif olmasının yanı sıra, özellikle misafirler için de harika bir seçenek oluşturur.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 10 adet yufka
- 500 gram kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet patates
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (isteğe göre)
- Yumurta (üzeri için)
Yapılışı
- İlk olarak, soğanları yemeklik doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Patatesleri küp küp doğrayın, tavadaki karışıma ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin.
- Baharatlarınızı (tuz, karabiber, pul biber) ekleyin ve karıştırarak iç harcı soğumaya bırakın.
- Yufkaların bir tanesini tezgaha serin, üstüne biraz yağ sürün ve ikinci yufkayı ekleyin.
- Soğuyan iç harçtan yeterli miktarda yufkanın ortasına koyun ve yufkayı katlayarak kapatın.
- Tüm yufkalar ve iç harç bitene kadar işlemi tekrarlayın.
- Börekleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Türkmen Böreği yaparken iç harcının kıvamı çok önemlidir. Kıymanın yağsız olmaması ve patateslerin iyice pişmesi, böreğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yufkaları tek tek kullanmak yerine iki kat kullanmak, böreğin çıtır çıtır olmasına yardımcı olur. Fırına vermeden önce, üzerlerine yumurta sarısı sürmeyi unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu börek, yoğurt veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanında taze bir salata, zeytinyağlı yeşil biber veya turşu ile servis edebilirsiniz.
