Iğdır, zengin tarihi ve kültürel mirası ile bilinirken, aynı zamanda eşsiz unlu mamulleri ile de dikkat çeker. Bu bölgenin mutfağı, yerel malzemelerle hazırlanan çeşitli tatlarla doludur. Ekmek ve börek kültürü, Iğdır'ın günlük hayatının ayrılmaz bir parçasıdır. Her evde yapılan geleneksel tarifler, nesilden nesile aktarılır. Iğdır'daki ekmek çeşitleri, doğanın sunduğu tatların ve yöresel lezzetlerin birleşimidir. Sonuç olarak, Iğdır'ın ekmek ve börekleri, bu güzide toprakların misafirperver ve sıcak kültürünü yansıtır. Lezzetli tadımlıkların yanı sıra, hazırlanma süreçleri de kültürel bir miras olarak önem taşır.
Iğdır'da çeşitli ekmek çeşitleri, özellikle yerel halkın günlük yaşamında önemli bir yer tutar. Yörede en yaygın olarak tüketilen ekmek türlerinden biri "tandır ekmeği"dir. Bu ekmek, özel yapılmış tandırlarda pişirilir. Hamurun yoğrulması sırasında kullanılan un, yerel değirmenlerde öğütülür. Tandır ekmeği, dışı çıtır çıtır, içi yumuşak ve hafif asidik bir lezzete sahip olur. Tandırdan çıkan sıcak ekmekler, sofralarda temel bir unsurdur ve genellikle sebze yemekleri veya köftelerle birlikte tüketilir.
Diğer bir popüler ekmek çeşidi ise "simit" türüdür. Iğdır simidi, geleneksel un, su ve tuz ile hazırlanırken, üzeri susam ile kaplanır. Farklı bir lezzet sunan bu simitler, özellikle sabah kahvaltılarında tercih edilir. Sade ya da peynirle servis edilen simitler, hem ekonomik hem de doyurucu bir alternatif sunar. Iğdır'daki ekmek çeşitleri, bölgenin etnik çeşitliliğini de yansıtır ve her aile, ekmek yapımında kendi tarifini ve pişirme yöntemini benimser.
Börek, Iğdır mutfağının vazgeçilmez unsurlarından biridir. Iğdır'da yapılan börekler genellikle yufka ile hazırlanır. Yufkaların ince açılması, lezzetin anahtarıdır. Börek iç harcı olarak genelde peynir, patates, ıspanak ya da et kullanılırken, her malzeme kendi özgün tadını sunar. Özellikle "kaçamak" adı verilen etli börekler, oldukça popülerdir. Et, baharatlar ve soğan ile harmanlanarak lezzetli bir karışım oluşturulup, yufka arasına yerleştirilir. Bu börek, fırında pişirilerek kızartılır ve dışı çıtır çıtır, içi ise sulu bir hale gelir.
Iğdır böreklerinin bir diğer özelliği ise kullanıma sunulmadan önce hazırlanma şeklidir. El açması yufkaların ince ve hafif olması, böreğin lezzetini arttırır. Yöre halkı, çoğunlukla düğünler ve özel günlerde büyük miktarlarda börek hazırlar. Hazırlanan börekler, genellikle kalabalık aile sofralarında veya kutlamalarda önemli bir yer tutar. Un, su, ve çeşitli malzemelerin ustaca birleşimi, Iğdır'ın börek lezzetinin sırrını oluşturur.
Iğdır'da ekmek ve börek yapımında kullanılan malzemeler, yerel tarım ürünlerinden elde edilir. Yörede yetiştirilen buğday, unun kalitesini belirlerken, yerel süt ise peynir yapımında kullanılır. İyi bir un ile yapılan ekmekler ve börekler, bu yöresel malzemeler sayesinde eşsiz bir lezzet kazanır. Tandır ekmeği için kullanılan un, bölgenin iklim ve toprak yapısına dayanır. Bu nedenle, Iğdır'da yapılan unlu mamuller, diğer bölgelerden farklı bir lezzet sunar.
Döner yağ, yerel hayvancılıkla üretilen bir diğer önemli malzemedir. Özellikle etli börekler, bu yağ ile pişirildiğinde özel bir tat kazanır. Yerel sebze ve otlar, özellikle ıspanak ve pırasa, börekler için taze malzemeler sunar. Bu malzemelerin tazeliği, lezzetin yanı sıra böreklerin besin değerini de arttırır. Geleneksel tariflerin korunması ve uygulanması, Iğdır mutfağının köklü geleneği için büyük önem taşımaktadır.
Iğdır'da unlu mamuller bulmak oldukça kolaydır. Yerel fırınlar, sabahın erken saatlerinden itibaren taze ekmek ve börekler sunar. Özellikle önde gelen fırınlar, tandır ekmeği ve yöresel simit ile dolup taşar. Fırıncılar, günlük üretim yaparak sıcak ürünler sağlar. Bu fırınlar, hem yerel halk hem de ziyaretçiler için vazgeçilmez mekanlardır. Misafirler, taze ekmek alarak kahvaltıda ya da akşam yemeğinde değerlendirmek için tercih eder.
Ayrıca, Iğdır'daki pazarlarda yerel kadınlar tarafından üretilen ev yapımı börekler, zengin çeşidiyle dikkat çeker. Bu pazarlarda, birkaç tür börek bulmak mümkündür. Peynirli, patatesli, etli veya sebzeli börekler, göz alıcı bir şekilde satışa sunulur. Geleneksel tarifler ve ev yapımı ürünler, kendi özel tatlarını sunarak ziyaretçilerin beğenisini kazanır. Yöresel malzemelerin kullanımı ile hazırlanan bu lezzetler, hem Iğdır'ın hem de Türk mutfağının çok değerli parçalarıdır.
